Gölevez, bilimsel adıyla Colocasia esculenta, kök yumru şeklinde yetişen ve dünya genelinde taro root olarak bilinen besleyici bir sebzedir. Türkiye’de özellikle Aydıncık, Anamur ve Bozyazı çevresinde yetiştirilen gölevez; geleneksel mutfaktaki yeri, sağlığa faydaları ve son yıllarda artan doğal beslenme trendleri sayesinde yeniden ilgi görmeye başlamıştır.